第一卷 第61章 传授

    第一卷 第61章 传授 (第2/3页)

  而是柔和醇厚,香气在口腔中弥漫,回味悠长。

    老板不住地点头,脸上露出了欣慰的笑容。

    “嗯,不错,有几分我的真传了。”

    他将剩下的底料全部倒入碗中。

    仔细观察着油的色泽和香料的分布,满意地说道。

    “油色红亮,香气扑鼻,辣而不燥,香而不腻,火候掌握得恰到好处,香料配比也恰到好处。”

    “看来,你小子是块做火锅的料。”

    得到老板的认可后,江成更是干劲十足。

    他白天像一块海绵,疯狂吸收着关于火锅店经营的一切。

    他开始跟着老板去市场进货,学习如何辨别食材的新鲜程度,如何跟那些老油条的商贩们讨价还价。

    老板一边挑着辣椒,一边跟他说。

    “别看这辣椒不起眼,好坏可是差很多的。”

    “你看这颜色,鲜红透亮的才好,发乌发暗的就别要了。”

    江成一边点头,一边暗暗记下,生怕漏掉任何一个细节。

    “老板,为啥咱们店里的毛肚都是从老李头那儿进货啊?”

    “我看隔壁街老王家的毛肚也不错,还便宜五毛钱一斤呢!”

    江成一边麻利地整理着碗筷,一边问道。

    老板叼着烟,眯着眼,吐出一口烟圈,意味深长地说。

    “你小子懂个屁!老李头的毛肚,那都是当天现杀的新鲜货,口感脆爽。”

    “老王家的,哼哼,都是放了好几天的,煮出来又老又韧。”

    “你个兔崽子自己说说,你会去吃?”

    江成恍然大悟,原来这看似简单的食材选择,里面竟然还有这么多门道。

    除了食材,成本控制也是一门学问。

    江成发现,老板总能在保证品质的前提下,把成本压到最低。

    比如,有些边角料的蔬菜,老板会把它们做成小菜赠送给顾客。

    这样既避免了浪费,又提高了顾客的满意度。

    江成不禁感叹,老板真是个经营奇才啊!

    当然,顾客就是上帝,如何与顾客打交道也是一门必修课。

    店里每天人来人往,形形色色的顾客都有

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