第21章 来信了
第21章 来信了 (第1/3页)
苏桃桃背着小汤圆干活多少有些不方便，放下来也不方便，毕竟厨房重地，危险还是有的。
许大厨看着粉雕玉琢小娃娃皱眉：“你带着他干活？”
苏桃桃担心许大厨赶人，只能说：“他很乖的，不会捣乱。”
许大厨板着脸：“不行，孩子是你捡来的吗？这里是厨房重地，又是火又是油，大家都端着热菜进进出出，万一烫着他呢？”
苏桃桃当然也知道不安全，想说把他送到陈四海家，让陈四海的娘帮忙带一会。
许大厨已经指着边上隔出来的小房间：“那是我的休息间，他如果乖的话，让他在里面玩一会，乖才可以，不乖你带着他一起走吧。”
苏桃桃连声感谢这位面冷心热的许大厨：“您放心，我儿子很乖的。”
苏桃桃把小汤圆从背上抱到前面来，还没说什么呢，小汤圆已经看着她的眼睛严肃地点点头：“乖~~”
苏桃桃愣了下，过了会才反应过来他听懂了他们的对话，保证自己会乖。
苏桃桃的心又酸又软，何德何能才会拥有这样一个天使宝宝啊，她亲了亲孩子的脸蛋：“今天起来太早，小汤圆先去补一下觉，睡醒妈妈就忙完了。”
小汤圆又乖乖点头。
安顿好小汤圆，苏桃桃开始制作卤水。
她留了个心眼，出门前把所有用到的大料用一块纱布包好，做成了一个卤料包的样子，再带上一罐卤油，现在只需要加上适量的盐酱油黄酒味精等调味料，加上大葱姜片就可以开始制作卤水。
这年头的国营饭店都有红烧肉这道菜，糖色是必备的，但是许大厨这里居然没有！
“许大厨，你们今天还没有炒糖色吗？”
许大厨皱眉，指了指边上比蚝油还浓稠的浆液：“那不是吗？”
苏桃桃万万没想到这碗又黏又黑的东西是糖色，用手指点了一些尝了尝，又苦又涩，简直比中药还难吃，难怪连红烧肉这种随便做做都好吃的菜都卖不出去。
苏桃桃委婉说：“我祖上出过御厨，有祖传炒糖色的秘方，味道和颜色可能比这个好一些，要不我来做一个？很快的，不会耽误你们很久，三四分钟就行。”
许大厨也是聪明人，听苏桃桃这么说哪有不明白的：“你是说我的红烧肉难吃是因为这个糖色？”
苏桃桃：“……”她可不敢乱说。
苏桃桃实话实说：“我没吃过您做的红烧肉，不知道什么味道，但是我们家炒出来的糖色不苦也不涩口，不知道对红烧肉有没有影响。”
糖色是小徒弟炒的，他听苏桃桃这么说，立刻板起脸：“你一个连厨师证都没有乡下妇女凭什么说我的糖色不行？你吃过红烧肉吗？你知道怎么做吗？”
苏桃桃可不想得罪人，连连摆手：“我不是这个意思，我只是说我们家的炒糖色和这个不一样，说不定我的更不行呢？”
听苏桃桃这么说，小徒弟的脸色才好看一点。
许大厨尝了点炒糖色，颜色还凑合，就是味道有点怪，他上战场的时候被炮火轰炸受过很严重的伤，之后五感失调，失去了大部分的味觉，能尝到一点咸淡，其他味道很难分辨，做菜也只能凭感觉，试菜的人又不敢说实话，自己做出来的菜是什么味道他自己心里都没数。
从客流量来看，肯定是好吃不到哪里去。
他表面波澜不惊，内心其实比谁都着急，但又不能说出来。
苏桃桃的到来更像是一个难得的契机。
“就按你的方法炒个糖色。”许大厨面无表情道。
小徒弟一惊：“师父？”
许大厨瞥了他一眼，眼神凌厉，都不用说话，小徒弟已经自动缩了回去。
“麻烦小师傅了。”苏桃桃走到锅前，小徒弟让出了位置，“请问有冰糖吗？”
小徒弟嗤了声：“一看就没进过厨房，谁炒糖色用冰糖啊，都用白糖。”
苏桃桃也不恼，笑着说：“没有冰糖的话，白糖也可以，不过冰糖的味道会更清一点。”
话音落，一罐冰糖放到了苏桃桃的跟前。
许大厨递过来的。
苏桃桃道了谢，取了两大块冰糖敲碎，约莫就是一个大勺子的量，和凉水一比一的比例一起下锅。
小徒弟又开始嗤笑：“居然下凉水……”
苏桃桃没理他，水开后调到中火大小，下一点食用油下去，等到锅中冒白泡的时候才开始不停地朝着一个方向翻搅。
边搅动还边说：“我们家乡有一道叫反沙芋头的美食，这个时候关火下炸过的芋头，挂上霜糖炒出来就是反沙芋头。”
许大厨的表情已经从最开始的漫不经心变得郑重起来。
又过去一分多钟，锅里的糖色变成了麦芽糖一样的淡黄色，苏桃桃又说：“这个状态做拔丝最合适，拔丝地瓜就很好吃。”
苏桃桃搅动几下锅铲，勺起一点糖色看了下，立即把底下的火都去掉，只留下一点余温继续熬煮，又说：“这个时候不除火继续熬的话，一般会变苦。”
小徒弟抿着唇不说话，他平时就是用一个火候熬到想要的颜色为止，有时候是会过火，不过见许大厨一直没说什么，他也就随意熬了，反正不管熬出来是什么样，许大厨也照样用来做红烧肉。
这时候的糖色已经达到苏桃桃想要的颜色。
“请问开水在哪里？”苏桃桃问。
小徒弟问：“你要做什么？这不熬好了吗？还不盛起来？”
许大厨已经把热水瓶递过去。
苏桃桃道了谢，加了两勺开水下去。
小徒弟目
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