第一百二十三章 糖葫芦
第一百二十三章 糖葫芦 (第3/3页)
山楂去籽，上锅蒸，不过不要蒸的太久，微微软一些，好压扁就可以了，太熟就不好吃了。
苹果和橘子，很好处理，先把苹果洗了，做糖葫芦的水果，表面一定不能有水分。
不然的话就会挂不住糖，所以外面卖的都不洗！！！
山楂都处理好了，裴云止拿着一大把签子就过来了。
“阿姐，我把签子削好了，我去劈柴挑水了，我就先不帮你这边了。”
裴月之接过签子：“去吧云止，我叫那三个小家伙过来帮忙。”
喊来小孩们，让他们把山楂穿起来，这个要先风干一下，不然表面有太多的水分了。
裴月之把苹果切块，还有橘子都剥开。
他们先穿着，这边开始熬糖。
要做那种玻璃脆皮的糖葫芦，熬糖还是比较重要的，糖要挂的薄薄一层，吃起来非常的脆。
平时的糖葫芦，糖和水的比例都是二比一，这个做法要一比一。
熬糖要中火，不要搅拌，让它自己煮沸，浓稠，变黄。
糖浆变色之后，用筷子沾一点放到冷水里，变脆就是可以了，而稀的话就是不可以的。
然后赶紧把柴撤出来，小小的火就可以。
接下来就是裹糖了。
一定不要直接怼进去，要在表面的糖泡泡上转一圈，不要太多。
冷却之后，表面光滑，吃起来像玻璃一样脆脆的。
别说小孩爱吃了，裴月之都能一口气吃两串。
裴月之一边转，范暮在一边给递，范朝和李念安穿剩下来的串。
四个人配合的相当默契，没一会儿就都做好了。
把做好的糖葫芦，都扎在稻草上，放到外面去冷却。
都用不上十分钟，就能冻上一些了。
这三个孩子，一会儿看一趟，一会儿摸一下的，期待坏了。
等到终于可以吃了的时候，裴月之带着他们过去，三个人站一排，等着吃糖葫芦。
“瞧给你们急的，现在就可以吃了，想吃什么的自己拿就是了，但是一天不可以吃多。”