第一百一十二章 熏鱼
第一百一十二章 熏鱼 (第2/3页)
早上来的时候，又买了一条大鱼，加上昨天的，这两条鱼就得有个二十斤，这光炸鱼都能累死！
先加上表嫂和自己一起处理鱼，备菜有张红英和梁真真就行。
把鱼鳞刮干净，表面的黏液也要刮干净，把鱼鳍鱼尾巴这些没有肉的地方都剪掉。
然后把腹部内的黑膜，还有贴骨血都清理干净，不然会很腥。
把鱼切成两指宽的段，然后再一分为二。
切点葱段和姜片，用刀拍一拍放到鱼里面，加上一些白胡椒粉，一点酒，抓拌均匀，放一边备用。
然后准备花椒粒，小茴香，桂皮，干辣椒，八角，白蔻，香叶。
锅里少放一点油，下入葱姜炒出香味，加两碗碗生抽，裴月之用了一个不那么咸的那种，然后加点老抽。
熬煮开锅，出香味儿之后，把刚才准备好的香料倒进去，再加一碗的黄冰糖，其实什么都行，但是裴月之觉得这个不那么太甜，她不是很喜欢特别甜的菜。
然后再加一点鸡精，大火烧开之后，把火小一些，不盖盖子熬煮二十几分钟。
等时间到了之后，把料渣捞出去，大火熬制浓稠，挂铲子了，就是差不多了。
熏鱼的汁就熬好了，倒出来一定要晾凉。
这些汁熬的很多，把接下来要用的都带出来了，等到时候放凉一点的地方，或者收进空间保存。
接下来开始炸鱼，锅里烧油，油温高一些才能外酥里嫩。
鱼稍微的控干水分，然后下锅炸。
下锅之后定一定型再翻动。
每块鱼都炸的表皮金黄，呈现脆脆的状态，就可以捞出来了。
裴月之一边演示，表嫂在一边学习怎么样炸，看她懂了，就把炸鱼的任务交给她了，自己则是去帮忙炒菜。
梁真真学习的还不错，就是不那么熟练，做菜会慢一些，自己这边忙的差不多了，就帮她去做菜了。
看表嫂那边的鱼都炸好了，裴月之又赶紧过去处理鱼。
“这一天真的是紧着
（本章未完，请点击下一页继续阅读）