第六章 酱香饼
第六章 酱香饼 (第2/3页)
法。
酱香饼，皮脆酱香、越嚼越香，还透着一丝饼的香甜。
就做这个了，这个做起来不难，原材料也只需要面粉和调料，这个世界并没有这个食物，准保独一份，不仅有新鲜感，还好吃，肯定会有人买的。
只是这个时期的面粉还是有些贵的，粗面6文一斤，但细面已经达到了18文一斤的价格，和现代不同，古代的磨坊技术较差，所以粗细粮价格相差还是挺多的。
用细面味道和口感肯定会更好，但成本较高，卖的贵了买的人就会少很多。
不过酱香饼的重点在酱，还有加了油酥的层次感，古人没有吃过这样的味道，怎么也比普通的饼好吃。
家里剩下一斤的粗面，正好圆圆还带了一些面，明早做一些给孩子们尝尝。
第二天裴月之早早就起来煮了稀粥，开始和面，酱香饼要用半烫面，面粉在盆里一分为二，一半用开水和面，另一半凉水。
搅成絮状揉匀成团，先放到一边醒面，在这期间炒个酱，酱香饼好不好吃全看这个酱。
洋葱末和蒜末先炒香，再从空间拿出调料。
郫县豆瓣酱两勺、黄豆酱一勺、番茄酱两勺、白糖一勺、耗油一勺。这个勺不重要，根据不同大小的饼，所需要的酱也不一样多，主要是记住比例。
炒香后再加入水淀粉炒匀出锅，酱香饼的酱就做好了。
再来做一个油酥，油和面粉的比例是一比一，热油倒进面粉里，搅拌均匀即可，油酥是饼起层的关键。
面醒好了，两个孩子也起床了，整个厨房都弥漫着酱的香气，兄妹俩哪里闻到过这么香的味道。
还没洗漱就小跑到厨房来看看娘做了什么。
“朝儿，暮儿，你们醒了，快去洗漱收拾一下，一会儿就开饭。”裴月之看着两个孩子说道。
即使很好奇在做什么，两人也只是站在一边看着，没有进去添乱，裴月之还是很喜欢这种安安静静的乖孩子的。
“对了，一会儿去前院叫你们柳姨来吃饭，就说我做酱香饼了。”
范朝点头：“知道了娘。”
原身的记忆里，丈夫爱吃饼，所以家里有一口平的锅，这个世界也有平底锅，只不过用的人
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