第55章：君臣佐使
第55章：君臣佐使 (第3/3页)
豆腐丝，笑道：“那我总不能去超市买卤料包吧？”
“哈哈！果然是个有脾气的小子。”
耿付林丝毫不生气，反而笑得开心。
“你这个料配得好啊！味道均衡，大料为君，花椒桂皮为臣，茴香丁香佐使，互为依仗，又不抢味，复合五香味拿捏得恰到好处啊！”
这时，郭麒麟刚刚分完试吃扣肉回来。
听到他的话，郭麒麟笑问：“君臣佐使？这不是配中药时候的药方吗？”
“诶？药食同源，香料本身也是药材啊！”
耿付林耐心解释：“别说君臣佐使了，就是酸、苦、甘、辛、咸五种味道，也是中医先提出来的。
每种食物都有自己的药性，食疗本身也是中华饮食文化里的一个重要部分。
中医讲究病从口入，如果平时吃得健康，那人就不会得病，这样从根上就杜绝了病患的产生。
咱们的香料配方，一开始也是被当药方开出来的，后来经过一次次的试验，菜逐渐演变成了后来的五香，十三香等等的复合香型。”
听着他的解释，郭麒麟惊奇的看着姜聪问：“姜大厨，你还懂君臣佐使啊？”
“他当然懂，不然配不出这么均衡的料来。”
耿付林笑着替姜聪回答了。
这时，赵家祥和白庆桦也想起了刚刚扣肉里挑不出半点毛病的酱香。
那份酱汁的配比，也绝对已经达到了黄金比例，准得不得了。
再联想起海选赛时那份震惊了评委的拌白菜丝，他们突然意识到，姜聪好像在味道的拿捏上，有着超乎常人的天赋啊！
姜聪手中不停，将豆腐丝切好后，就起锅烧油了。
往锅中倒入了半锅豆油后，他就从身后拿出了一袋食材。
葱，姜，蒜，洋葱，芹菜，胡萝卜，香菜……形形色色的蔬菜装了满满一袋。
跟着，他又取出了一个早已准备好的纱布袋，里面装着配好的香料。
先把香料放入碗中，用清水浸泡了起来。
随后他就将葱姜蒜等鲜料清洗干净，用刀处理成合适的大小了。
在场大都是专业的烹饪大师，一眼就看出了他想要做什么。
姜聪是要制作一种只有在专业后厨才会制作的东西。
料油。