第147章 宴席的选择
第147章 宴席的选择 (第3/3页)
别就是，焖炉烤鸭，吃的是肉香，皮肉不分离。
而挂炉烤鸭，吃的是油香，皮肉分离，而且相比于焖炉烤鸭一个炉子盖上之后就不能打开，挂炉可以随时加鸭子进炉子里面烤制。
杨毅打算用的技法挂炉烤鸭。
传统的挂炉烤鸭，为了让皮厚分离，必须给鸭子打气。
而杨毅并不准备这么操作，他选的技法是用小苏打水浸泡。
虽然不能像打气那样，让皮厚分离的那么彻底，但也能达到差不多的效果。
而且这么操作的最重要的原因，是鸭皮会更加的酥，甚至能达到膨化食品的那种酥度。
同时小苏打也能让鸭肉更加的嫩，
再加上杨毅选择的是小雏鸭，烤制的时候也更加容易成熟。
甚至不用灌汤也能让鸭子内部快速成熟。
把鸭子浸泡完毕，杨毅才开始进行晚上的烧饼营业。
晚上卖的烧饼依旧火爆，
今天晚上卖烧饼，这些食客却没有丝毫怨言。
体验到了烧饼的美味，他们反而更愿意看到晚上的时候烧饼的出现。
就连食堂扫地的大妈，也是看到档口亮起灯后第一时间来到档口，买了个烧饼品尝。
“还真是好吃。”扫地大妈站在一个靠墙的位置，拿着刚买到的烧饼咬了一口。
他们年轻的时候，烧饼可是不得了的干粮。
原本以为到了如今这个社会，烧饼已经没有什么人喜欢人才对，
却没想到，烧饼这种普通的食物，也能做出花来。
加了梅干菜还有肉馅后，烧饼的味道层次直线上升。
让她也忍不住喜欢上了手中的梅干菜烧饼。
“哎哟，确实很脆诶！”咬了几口后，大妈发现饼渣确实喜欢掉。
她之前还以为是那些学生笨手笨脚，不会吃烧饼，没想到是这家烧饼实在太脆，咬一口就会碎出很多渣渣。
这就使得大妈为了防止碎渣掉的到处都是，只能对着垃圾桶吃。
一些学生路过，还以为大妈在垃圾桶里面找什么东西吃呢。
直到走近看清楚大妈嘴里捧着烧饼，才知道是他们自己是误会了。