第170章 淡定应对 2
第170章 淡定应对 2 (第2/3页)
自然信心十足。
连着上了五个菜，鸡鸭牛肉全都上了，第六个菜是今天的压轴葱油黑鱼。
普通葱油黑鱼是把鱼肉切成片，放入滚烫的开水中过一下，然后在撒上小葱，浇上热油。
但叶锦棠的大厨为了保持鱼肉的鲜甜，直接把放开水里过一下给省掉。
只把鱼头和鱼骨放开水中烫熟，然后把切好的鱼片摆放入盘，撒上葱花淋上热油。
大厨们如此做，非常考验刀工和黑鱼的品质。
众所周知鱼类容易有异味，如果品质不好，做的如此清淡容易翻车。
至于刀工，只用热油淋但凡切厚一点，热油都不一定能烫熟。
叶锦棠用泉水养了几天的黑鱼，个头明显比刚买回来那会大不少。
在做葱油黑鱼时，厨房用最大的鱼盘都没能装下，端上桌时，大黑鱼的尾巴还在外面。
“天啊，这一条黑鱼怕是的20多斤重吧。”
戚夫人满脸兴奋的看着桌子上的大黑鱼，刚才丫鬟端上来时，她就闻到一股浓郁的香气，不知道吃起来味道会如何。
“戚夫人好眼力，今天上桌的黑鱼最小的一条都有22斤，我们桌上这条足足有26斤。”
“好家伙，黑鱼能长这么大真是不容易。”
旁边的宋夫人笑眯眯的附和道，“谁让大家都爱吃黑鱼呢，京城的黑鱼都长不大就被吃了。”
黑鱼放上桌，香气四溢。
叶嫣然本就没吃午饭，来时吃的那点心也早就消耗没了，这会一闻到葱油黑鱼的香味，肚子忍不住咕咕叫。
她咽了咽口水，端起果茶喝了一口。
这会她很想尝尝葱油黑鱼的味道，但刚才她已经说过不吃宴席上的菜，现在出尔反尔，怕是要被众位夫人笑话。
咬咬牙，饿着肚子的叶嫣然不咸不淡的说道，“哎，我怀孕之后最闻不得鱼腥味，只看一眼，就有些犯恶心。”
“妹妹在选菜品时，也不知道顾忌一下我这个孕妇。”
“唉，差点忘了，妹妹还没怀过孩子，
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