第360章 惊不惊喜意不意外？
第360章 惊不惊喜意不意外？ (第2/3页)
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“大哥，这是您食堂？”
苏淮笑呵呵和那只狸花猫打招呼，然后转头去看顾久玥：“没吓着吧？”
小顾好像没事儿人一样，蹲下来和狸花猫对话：“疤哥，干得漂亮！但是，吃过老鼠就不能再去祸祸小鸡小鸭了哟~~~”
她居然一点不怕老鼠，这科学吗？
算了，反正还有更不科学的事情——那只脸上有条伤疤的狸花猫，居然真的向顾久玥喵了一声，仿佛是真的听懂了并且同意了，然后扭着屁股离开，找地方开餐。
而等它一走，叶子堆里又探头探脑冒出来一只母鸡，左右看看，一抻脖子，叼了只菜青虫出来吃。
苏淮不由竖起大拇指：“咱们这个菜园子，真农家！”
“是吧？”顾久玥喜滋滋的掰着手指头，“你别看菜园子大，其实每年都要被虫子、鸟类、小动物祸祸好多，产量可低了。不过能在这里看到几十上百种动物……”
苏淮一边点头，一边上上下下打量着那只小母鸡，冷不丁问：“你几岁了？”
“咕，咕咕！”
小母鸡咯吱咕嘎的叫了几声。
苏淮欣慰点头：“1岁半了啊……正是好吃的时候，肘，跟我进屋！”
看到苏淮这就要撸胳膊上去干，顾久玥人都笑软了。
“苏苏，你好搞！嗳嗳，别抓别抓，你想吃鸡，我叫他们给你挑！”
“都是吃虫子的走地芦花鸡？”
苏淮一边问一边流口水：“唉哟我可太馋这口了，咱家有土灶吧？待会我亲手给你做一道牛逼的菜！”
霎时间，小顾的好奇心就被提到最高，园子也不逛了，拉着苏淮往侧面走。
因为农庄本身太大，所以居住区和功能区都是分开的，小顾带他来到一个有土灶大铁锅的厨房，喊阿姨去弄两只鸡。
武姐、程立华等人，以及苏淮的团队成员，闻讯都凑过来了。
“小苏，你行不行啊？”
安迪姐一边嗑瓜子，一边在那儿说闲话。
“行不行你们瞧着就得了！”
苏淮牛批哄哄的开始指挥正经厨子：“阿姨，帮我把鸡毛褪了。”
总共弄来三只鸡，两只芦花小公鸡，加一块儿净重5.5斤，一只凤鸡，瘦巴巴的2.2斤都不到。
苏淮抡起斩骨刀咔咔咔一顿劈，把小鸡剁成小块，仔细检查了一下，满意点头。
凤鸡有点瘦，但是芦花鸡皮下有着非常漂亮的腻黄色脂肪。
农村散养的土鸡只吃虫子谷物，不吃饲料，但并不一定干巴瘦。
在环境优渥食物充足的情况下，它们慢慢的自然生长，不管运动量再怎么大，都有很好的脂肪分布。
而这种“肥鸡”，就特别适合做农家大锅干炒。
把鸡块静置在水中充分浸泡，把血水泡出来。
然后大火烧旺，大铁锅里一点油都不放，用一块猪皮简单蹭了蹭底，直接就把鸡块下锅，大力翻炒。
只要动作够快，鸡肉就不会糊，沾到锅底。
随着翻炒的进行，脂肪融化，油脂被炒了出来，成为天然的香料，很快就有一种浓郁的香气飘出。
“哟？你还真会？”
女士们都惊到了，苏淮的动作实在太像那么回事，那味儿也刺激口水。
“什么话！多简单点事儿。”
苏淮牛哔哄哄的拿来一盆简单冲洗过的干黄豆，往锅里呼啦啦一倒，继续翻炒。
只听一阵噼里啪啦的爆锅声，他一边甩开膀子猛干，一边从容不迫的往里下调味料。
八角大料盐生抽一点点蚝油……
抽掉几根柴，减小火力，然后放姜片，用的是没有水分的老姜厚片，一直到把姜片炒成金黄微焦，鸡块和黄豆也就基本熟透了。
这是一道极其耗费体力的柴火锅菜式，日常不多见，因为不但要求农村土灶大铁锅，还得全程翻炒，特别累人。
但最后的成果也特别棒。
虽然只用了最家常的几味调料，最简单的几个步骤，却真正炒出来鸡肉的香味和口感。
姜片的香味被充分地炒出来，与鸡肉的香味完美融合。鸡肉吸收了姜的芳香，姜片吸收了鸡肉的肉香，二者完美融合。
鸡肉干香劲道有嚼头，越嚼越香，姜片似焦非焦，似糊非糊，吃起来干香微辣，比薯片强出百倍。
而里面的干黄豆虽然也是硬生生炒熟的，但是因为吸到的油脂较多，所以并不干酥，口感介于绵软和酥脆之间，小顾一勺一勺的
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