第六百六十五章 盐渍海带
第六百六十五章 盐渍海带 (第2/3页)
，岛上还真没有条件，思来想去，李多鱼只好将晾晒的地点，转移到了七星湾那边。
这段时间工人已经在沙滩上，搭建简易的竹架子，到时候，海带打捞起来后。
直接运输到七星湾这边挂在竹架上晾晒就可以了，有块自己的地还真是好，不然还真是难搞。
鉴于领导们总是换来换去，李多鱼真的很想把七星湾这块地的租期给延长到三十年或者四十年。
顺便多租一些地，对一家大规模的养殖公司来说，两千亩还是太少了，可以将周边全给租下来。
说起来，青口码头那边的榕城水产加工厂自打换了个领导后，跟担担岛的合作直接就戛然而止了。
李多鱼并不认识对方，就没有上门主动去找对方，而新来的领导也当什么事情都没发生过。
双方都很有默契地不跟对方联系，这种现场也算是符合李多鱼对体制的固有印象。
新来的领导必定会大洗牌，推翻前任的所有项目，重新搞自己的项目。
当然这里面涉及很多，有油水啊，利益分配等等，由于李多鱼跟刘厂长那么熟。
这位新来的厂长没打算跟他合作也说得过去。
李多鱼打捞了一些海带上来，三月末的海带并不算特别的肥，宽度只有十多厘米左右，厚度才两三毫米。
按照水果的说法，他手里的这些海带属于还没有成熟的，可海带这东西哪怕不成熟也是可以吃的。
连海带苗都可以吃，目前这个海带规格，则非常适合用来做盐渍海带。
而盐渍海带跟海带干还是不一样的，盐渍海带能最大程度的保留下海带的鲜美。
相比经常被拿来煲汤的海带干，盐渍海带更适合做凉菜。
一般用来做盐渍的海带，还真不需要特别粗厚的海带，李多鱼手里拿着这些“未成年”的海带就刚刚好。
李多鱼烧了一大锅水，直接把海带放在大铁锅里煮烫。
煮烫是海带菜加工的关键，要掌握好时间和水温，时间过长则叶质软化，容易退色和变质。
要是时间太短呢，海带叶中部会有褐心，颜色就不均匀，那也不好看。
一般烫海带的水温控制在九十度左右是最好的，要是温度过高的话。
很容易把海带表皮烫坏掉，且煮烫时间一般掌握在一分钟左右，捞起来的海带颜色大多都是棕褐色的。
而海带这东西只要经过煮烫后，就会立马变成翠绿色。
前世，有不少来担担岛旅游的游客，看到海带后，全都很惊讶：“海带不是绿色的吗？”
李多鱼有时候心情好，也会跟他们解释起来：“海带基本都是棕褐色的，绿色的海带肯定是经过煮烫这一步的。”
捞了一会后，见颜色已经开始变绿，李多鱼将海带捞了出来，并放置到有冰块的海水中进行冷却。
海带冷却完后，还得把海带装进入带有网眼的木箱里，上面直接压上一些石头，直接起垛压水。
等把水分挤压完，就可以往海带里加入盐巴，这里李多鱼使用的是食用盐。
这一步，让李多鱼回想起了那个用工业盐的年代，中国的食品健康还真是有些一言难尽。
那时候，他们也不是特别懂工业盐的危害，反正是怎么省钱就怎么来。
加入盐巴后，直接用手搅拌揉搓，然后把菜体的盐水一起倒入卤水池中浸泡，腌渍差不多一天多的时间。
盐渍海带就完成了。
而像这种工序，算是比较古老的，前世李多鱼回到担担岛时，都已经完全被自动化机械给取代了。
只需要把海带清洗干净，放到机器上面就可以了，出来的时候，就已经是切好的盐渍海带丝了。
跟干海带不同的是，盐渍做法的海带每个部位都是宝，没有什么优劣之分。
干海带最为嫌弃的边角料，也就是海带边缘，对盐渍海带来说，反而是最好卖的部位。
因为盐渍海带追求更多的是口感，海带边缘部薄而脆，适合加工成海带丝、即食海带。
海带中间段比较厚，比较适合做成海带卷，至于海带头又硬又厚，拿去做腌制品的则比较多。
盐渍海带还有个好处，就是不受天气的限制，哪怕阴雨天气也是可以搞的。
前世，要是阴雨天气太多的话，海带养殖户就会把海带统统拉到工厂里，让他们做成盐渍海带。
盐渍海带生产出来后，李多鱼提着一桶海带丝，来到了七星湾养殖基地的食堂。
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