第八百一十七章 江淮宝地
第八百一十七章 江淮宝地 (第1/3页)
幸好梁渠不是黔驴。
他淮猿。
“呦呵，架势不小呢，做个饭得戴小冠？”
苏龟山手端瓷碗，夹出一只煎蛋，抬头便见梁渠顶个白玉冠从房间里出来。
“许久不曾做饭，脑子里的玩意有些模糊，这点心做起来蛮费时的。”
“你只管做。”
“得令，娥英，来搭把手！”
“汪！”
听闻有吃，乌龙、江獭全抖擞精神，甩动尾巴跟在梁渠屁股后头，排排坐至门槛前头等候。
梁渠让龙瑶龙璃重烧一锅开水。
苏龟山要甜的。
只能做点心。
此世点心花样繁多，蛋黄酥，水晶糕，蜜饯一个不缺，论复杂有复杂，论味道有味道，寻常能做到的轮不到他，撑死搞出来一个冰酪，冰激凌，可那也已经是好几年前的“老东西”，然而适才脑子里搜罗搜罗，梁渠发现真有一个点子。
灶房下头的小冰窖里取出鸡蛋、奶油、砂糖、牛乳、玉米油……
冰窖今年新建。
肥鲶鱼和拳头合力挖掘，龙娥英制冰储备，比冰箱好用，专门存储鸡蛋、牛乳之流。
“长老又做什么好吃的？”
龙瑶、龙璃围绕左右，兴致勃勃。
每年夏天的冰酪便是她们的幸福时光。
“干活的才有的吃。去，打鸡蛋，把蛋黄全挑出打匀。”
“遵命！”
“我做什么？”龙娥英问。
“现在不急，待会有大用，没你不行，来！”
梁渠伸出双手。
龙娥英将袖子挽上，见不牢固，又取下发带固定。
万事就绪。
先手压实面粉，拿筷子插上数个透气空洞，其后放到适才烧开的滚水上蒸一刻钟，以竹筛子筛除掉里头的小疙瘩。
“做酥皮？”苏龟山不知何时步入灶房。
“舅爷慧眼！”梁渠边干边答。
面粉分高筋和低筋，实际就是蛋白含量高低。
含量高的适合做面条、面筋，含量低的适合做酥皮之类的点心，寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念，但不意味不会做，各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚，蒸上一遭，便是把中筋面粉变低筋面粉，落入苏龟山这样的老饕眼中，一眼就能猜到要做什么。
啪啪。
拍动两下，梁渠把筛出小疙瘩剩下的面粉倒出，添油添水添盐，不常下灶房，水、面、盐三者的比例真不太好把握。
大致弄个模样出来。
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