第456章 正宗宫廷大菜
第456章 正宗宫廷大菜 (第3/3页)
里脊，这可是曾经宫廷里的大菜，极其出名。
猪肉的里脊极其鲜嫩，萧扬也算看清楚了，这私厨菜中的食材都是非常新鲜的。
也正是如此，这私房菜才能得到像徐嫣这般人的线。
萧扬把里脊肉分好好几大片。
紧接着在里脊的表面上切点花刀，将筋膜切断，最好破开，切成好些宽点的条，最后切成了菱形片，这里脊算是准备好了。
赵师傅顿时神色惊奇，这菜，一般人连刀工都不会做，而萧扬这刀工简直绝了，不知道的还以为他还真是国宴，甚至是古代宫廷中的大厨。
宫廷的手法，这里脊就是不能切成条状或者块状。
随便看一眼，几乎每块肉都切成了四厘米的长度，极为均匀，宽度一致。
兑汁：蒜头切碎加一点黄酒，放上酱油和盐，放上糖和白醋，白醋是糖的一半，萧扬看起来调配的材料很随意，但一旁的赵师傅却觉得惊艳连连。
萧扬看起来虽说放的随意，但这比例却非常有讲究，几乎就没有多或者少的，他连忙记在心中。
而后，又加了些淀粉，加了些清水。
里脊肉腌制挂糊，再用手将做好的浆糊混入肉中，满满抓着。
这当肉和浆糊混在一起，再抓着往锅里下，这边是抓抄里脊了。
开火热油。
油温差不多了，萧扬将备好的里脊肉下锅开炸。
徐嫣一直在旁边看着，见此，她也不太明白什么意思，随口道：“看起来挺像那么回事的，不知道是不是唬人！”
赵师傅就在一旁，紧盯着，不想错过每一个步骤。
有厨师看了过来，在赵师傅耳边轻声道：“师傅，这是抓抄里脊吗，怎么跟咱们做的不一样啊？”
赵师傅面带凝重之色，瞪了一眼徒弟，神色有些激动道：“你懂什么，这才是正宗……正宗的宫廷大菜啊，咱们以前做的都是错的……”
他现在忽然有一种冲动，就是冲上去抱住萧扬的大腿：“师傅，教教我吧！”
而萧扬这边每一个步骤都极为细致，从刀口到烹炸，再到上菜，便能让人看了觉得惊才艳艳。
等到浅黄色的里脊收好汁落在盘上的时候，香浓的味道便是布满了整个厨房。
而这里脊肉，亦是一眼便能让人食欲大开。
就算是一旁最开始还觉得萧扬在故弄玄虚的徐嫣，也不由自主的咽了下口水。
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