第二卷一百三十九章 强者
第二卷一百三十九章 强者 (第2/3页)
这可是用顶级野生河豚的鱼膘炼油，若非这条河豚鱼正在孕期，那是想都不用想的。
随着豚肥在锅中渐渐化开，顿时有一股奇香弥漫开来。
“好香啊！”
众人只觉仿佛有一只由香气组成的无形大手，正在从头到脚、缓缓抚摸、慰藉着他们。
好感动啊。
好馋......
这么小的一块河豚肝，到时候我能分到多少啊？33
众人彼此相顾，只觉身边同伴从没有这么可恶过，怎么看就怎么来气！
香煎河豚肝就像煎鹅肝一样，属于玄学。
据说西餐顶级大厨在煎制鹅肝时，都是充满了感情的，被活生生塞成脂肪肝的鹅们个个都是小可怜儿，现在终于解脱了，大厨们就有责任将它们的肝制成最顶级的料理，才不会愧对这些悲惨的小家伙。
“其实厨艺到了顶级，就和这世界上的所有技巧一样，如果要百尺竿头更进一步，就需要爱......”
井边三次郎说这话的时候眼神很迷离，仿佛已经成了周州的小迷弟，浑然忘记了这是自己和周州的斗菜比赛。
无论他是虚伪还是真实，华夏一方的人都是暗暗点头，秦健看了看他，只觉心里舒畅多了，秦家当年输给井边家似乎也不是完全无法接受的事情了......
熬炼豚肥的香气让无数人暗吞口水，‘井边和膳’的帮厨甚至都有些舍不得倒掉这熟锅的头油了，在周州的催促下，才在万般不舍中把周州首次熬炼出的豚油倒掉。
井边三次郎的脸狠狠地抽搐了一下，他无法想象周州居然会忍心舍弃这般美味的豚油......仅仅只是因为它们熟锅后会发生一丝味道的改变。
这真是太浪费了！
如果蒸上一锅上等的日本香米，在米上浇了豚油，再放上几颗乌梅，那将是可以上呈御所的绝世美味啊！
这样等级的美食甚至会让一名普通厨师登上行业的金字塔尖，成为让无数同行敬仰的大师、宗师！
可周州却对这样的美食不屑一顾，他......他他他究竟想出何等惊天动地的美食啊？
井边三次郎下意识地摸了下自己的‘青刃’，有些怅然若失，又有些暗暗欣喜。
失去了‘青刃’固然让他心疼，可因此能够与周州这位绝世天才厨师有了交集，却又是一件非常值得庆祝的事情。
笑容渐渐在唇边升起，井边三次郎心中暗呼：“我是对的！用‘青刃’做筹码和周师傅赌赛是我这辈子做过最正确的事！
能够将青刃输给周师傅，就是我最大的幸运啊！”
井边三次郎胸膛起伏不定，似乎有热血开始上涌......
倒去熟锅油后，周州开始以小火慢慢熬炼豚肥，就在油香初起的时候，将一直捏在手中的河豚肝整块放入锅中。
众人都在睁大眼睛看着，本以为周州放下河豚肝后会去拿煎铲，却没想他的动作却是无比连贯，河豚肝落在锅中刚刚发出‘吱’一声轻响，就见周州用食中二指一夹，已经给河豚肝轻轻翻了个身。
“只是用手麽？”
“你小子......这一手是谁教你的？”
当看到周州的手法，张周轩老爷子不觉瞪大了眼睛，那位前辈难道连这样的手法都亲自传授？这是真的把周州当成衣钵弟子了啊？
“周师傅可真是深不可测啊......怪不得我会输......”
秦健此刻则是被深深震撼到了，他没做过煎豚肝，却是做香煎鹅肝的行家，自然明白这一手有多难；一旦掌握的这种手法，对各种煎菜的品质提升又是多么的关键。
鹅肝因为本质上是脂肪肝，所以极为娇嫩，用质量再好的金属锅铲来翻煎、都难免会破坏鹅肝表层，使得味道走失，而如果用木质锅铲，因为铲身过厚，再高明的厨师翻煎起来也会有难度。
可既然是香煎，哪里有不翻的道理？
厨师们想出过各种方法，颠锅怕摔碎、戴防高温手套影响手感，最后还是只能放弃追求完美的想法，用煎铲翻动鹅肝。
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