第二卷八十二章 鸭内乾坤 无火烹饪
第二卷八十二章 鸭内乾坤 无火烹饪 (第2/3页)
瞪大了眼，这手段是不是太过于‘泼辣’了?
正在胖子协助下翻炒大锅菜的孙师傅抹了一把汗水，嘿嘿笑道：“周主厨，要不是知道是我负责各车厢的平价套餐，还以为是您亲自来做这些大锅菜呢。
您这手法太厉害了，要是放在俺们农村的大席席面上，那也是一把好手啊！”
“孙师傅，炒好你的大锅菜就是了，周主厨的厨艺还不是你能够评价的......”
崔正山闻言冷哼一声，有些不满地瞪了孙师傅一眼；他本来就对孙师傅这个烧大席的‘匠人’留在餐车厨房有些不满，可这是周州点头的，他也无话可说，孙师傅现在把周州等同于那些农村烧大席的人，这就让他有些不快了。
“是是是,崔师傅说得多,都怪我多嘴，我只是奇怪啊，周主厨这是要......”
孙师傅话还没说完，眼睛就瞪圆了，我的娘啊，这还是做菜？这是变魔术吧！
就见刚才那只被周州去了骨的肥鸭被周州握在手中，另一只手中的炒勺一动，就是一勺滚烫的鹅卵石夹带着各种辅材被填入鸭中；没几下子，锅内的鹅卵石就统统不见了，周州手中的这只鸭却变得大腹便便，一股子滚烫热气从鸭屁股射出来，同时还有淡淡的肉香和各种辅材开始由生转熟的味道......
“我靠!”
“靠靠靠！”
三位特一级大厨也顾不上什么身份了，同时有国骂出口，胖子更是一跳三尺高，差点没直接蹦到水台上，孙师傅手一抖，面前的大锅菜里多加了半勺盐。
谁见过这么玩儿的啊？
八宝回天鸭也叫八宝回春鸭，这道名菜厨师们都熟悉，其妙诀何在？就在一个文火慢炖。
常见的做法是将去骨的鸭子首先白水煮至五成熟，再将八宝辅料初步炒制后塞入鸭内，用肉线缝合后，用八十度的热油迅速淋浇一遍，最后放入蒸锅，以清鸡汤为底慢火蒸熟。
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