541 微笑服务与绩效考核
541 微笑服务与绩效考核 (第1/3页)
安排娄晓娥去食为天考察的事情并不复杂，只需要跟曹佳佳打个招呼就行。
曹佳佳一开始还不乐意，哪怕听说娄晓娥过来考察是要投资，也不乐意。
如今的曹佳佳也算有些见识了，也知道投资是好事儿，尤其是香港人的投资，更是大好事儿。
但是曹佳佳认为，食为天就这一家店铺，现在已经经营的很不错，再投资也投不出花来。
在曹佳佳看来，继续投资，无非就是在装修上下功夫，可如果重新装修，就要停业好几天，那可都是钱啊。
就算装修的再好，饭菜也不能贵破天去，而餐馆就那么大，客流量就那么多，加上现在生意又这么好，根本没必要再折腾。
从某种角度来看，曹佳佳的观点也没错，所以曹志强只能私下跟她说，以后还要开好多好多家分店，然后组成一个有好多分店的连锁餐饮集团，然后让曹佳佳当这个连锁餐饮集团的经理。
为此，曹志强还简单的跟她讲了一下，什么是餐饮连锁店，也就是好多家分店都是统一招牌，统一装修，统一服装，统一饭菜之类。
曹佳佳虽然还没见过真正的餐饮连锁店，但她会想。
只要把餐饮连锁店，想成复制好几家食为天，然后都归她管，这就能理解了。
再一想，一家饭店的客容量有上限，等于收入有上限，但如果好几家饭店加在一起，那收入也等于是跟着加倍。
想到能成为可以管理好多家饭店的总经理，曹佳佳总算是同意让娄晓娥进来随便看，包括看账目。
但其实，曹志强自己知道，他是在忽悠自己的亲姐。
倒不是说曹志强没想过搞快餐连锁，而是食为天这种饭店，很难搞快餐连锁。
原因很简单，快餐连锁店模式，真正的讲究并不是统一招牌，统一装修以及统一服装这些表面功夫，而是饭菜标准化跟成本控制。
真正的快餐店，对厨师水平的要求不高，但对饭菜口味的标准化要求比较高。
就是说，对于连锁快餐店里的饭菜来讲，起码要做到不同饭店的饭菜口味差不多，口味不错，价格合适，而且还不需要太高档的厨师。
因此，真的要开快餐店，最合适的就是火锅跟麻辣烫这种模式。
食为天却有些不同。
食为天是一家传统的饭店，饭菜价格相对来说比较高，食材比较高档，对厨师的手艺要求也比较高。
虽然这里的大部分普通菜呢，都是何雨柱的徒弟做的，而且大部分饭菜都用了曹志强提供秘方调味料，但有些高端菜，还是需要何雨柱亲自下手的。
也就是说，食为天骨子里是一家中高档的餐馆。
别的不说，就说何雨柱也会谭家菜，这就是一绝。
而且何雨柱做的谭家菜，手艺不比北平饭店七楼的谭家菜差。
只不过何雨柱在食为天一般不做那种何式谭家菜，更多是做高档川菜。
而像这种很吃厨师厨艺的饭馆，是不可能大批量的搞快餐店模式的。
话虽如此，可食为天再好，受限于条件跟历史，单纯论菜式，也没法真正跟北平饭店七楼的谭家菜比，因为缺少了人家的历史跟文化的厚重。
也就是说，同样做谭家菜，何雨柱做的菜可能在色香味方面都不差北平饭店七楼的师傅，但因为缺乏人家的历史跟文化，终归还是差点事儿。
另外，食为天的装修基调在那摆着，价格也在那摆着，注定了只能走中层路线，或者说主打中产消费为主。
这样的饭店，哪怕再赚钱，利润上限也是明确的，发展方向同样是明确的。
利润上限且不提，这个跟客流量有关。
至于发展方向，其实只能走升级成高端饭店这一条路。
因为食为天是传统的吃厨师手艺的饭店，至少目前来说，很难走分店处处有的模式。
在曹志强的未来规划中，他如果想在餐饮业方面插手，注定要干快餐店连锁模式。
这是因为曹志强有系统提供的饭菜秘方，而且有详细的制作方法。
在之前签到的《中华料理之馋死你三千》中，提供了三千种中餐饭菜的制作方法，这也罢了，关键每一种菜式的做法都非常科学，不但有具体的温度跟时间，连配料都精确到毫克。
换言之，《中华料理之馋死你三千》，根本就不是传统的中餐制作方法，更像是实验室模式，或者说是工业化食品加工厂模式。
只要把里面的菜式做法用流水线的工厂模式制作出来，口味都差不多。
就算不具体搞那些菜式，里面有很多辅料跟调料的制作方法本身，就足够噱头了。
比如其中一款拉面酱，完全可
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