501 傻柱的作用没那么重要
501 傻柱的作用没那么重要 (第2/3页)
超普通工人的工资，甚至还给他们更美好的前景，所以从某种角度说，我的恩情远比傻叔的师徒情分更高。
因此，食为天的那批厨师学徒，我说是从机械厂调过去的那波人，但凡有点脑子，都不会跟着傻叔走，就算有走的，也顶多极个别，不会影响食为天的生意的。”
“那可不一定。”于莉突然道，“志强啊，你说的都对，但你别忘了，傻柱是大厨，有些大菜硬菜，只有他会，他那些徒弟未必会做，或者做出来的味道不一样。
所以说，傻柱要是突然一走，还故意不把手艺教全了，到时候你饭店里那些学徒厨师手艺不精，做菜味道不对，那客人不还是会不满意吗？
一旦客人不满意了，口碑就没了，口碑要是没了，那这生意以后还怎么做啊。”
“说的有道理！”曹佳佳点了点头，“志强，这事儿咱们不能等闲视之，得重视起来啊。”
曹志强笑着摇了摇头，拿起茶杯重新慢悠悠的喝起了茶，却没有跟着再说话。
他理解曹佳佳的担心，毕竟于莉说的那些话，正常来说，确实有一定道理。
对于一家普通饭馆来讲，大厨确实很重要，毕竟大厨做菜的口味与众不同，很多人往往就是冲着大厨的手艺去的。
可那是对普通饭馆来讲，跟曹志强的食为天还不一样。
为什么呢，原因很多，最主要的一点，就是菜单源头不一样。
食为天的厨房，跟一般厨房不一样，面积特别大，而且器材特别多，其中多就多了很多不一般的东西，比如天平，量杯之类化学实验室才有的玩意儿。
多了这些东西的原因很简单，那就是食为天的菜谱，其中有八成都是当初曹志强亲自拟定的，而那份他亲自拟定的菜谱，都是他从《中华料理之馋死你三千》中选出来的。
馋死你三千的最大特点，就是精确化。
简单来说，这份菜谱的制作方法讲究事无巨细跟精确制作，对于菜品跟作料的使用，都有着相对严格的要求跟规定。
换句话说，就是制作上可以达到规格化跟工厂化，只要掌握了所有的步骤跟规格，就能大批量制造。
尤其是很多炖菜、蒸菜，更是如此。
只有极个别的炒菜，不太容易拿捏火候。
尤其是，曹志强当初制定的菜谱，有很多都是需要提前制作秘制酱料、作料跟卤料的，只要提前把这些做好，真正做菜的时候，往往只需要最后浇上秘制作料，就可以直接出锅，不光速度快，品控还能得到大体的保证。
这其中，食为天卖的最火的一种菜式，其实是麻辣烫，而麻辣烫最重要的就是汤汁。
食为天中麻辣烫的汤汁秘方，目前只有曹志强、曹佳佳以及何雨柱三个人掌握，就算何雨柱不干了，换个厨师过来，只要秘方没啥大问题，菜品口味依旧没啥大问题。
只有一些包房里的特殊菜肴，尤其是一些鲍参翅肚等名贵食材，才需要何雨柱根据食材的特色，以及食客的要求，来自己制作菜肴，这部分确实一般人没法立刻学会。
可总体来说，食为天中大部分的大众菜谱，基本都实现了精确化，只要秘方跟操作步骤没大问题，随便换一个新厨师来，味道也大差不差。
何雨柱的作用，主要就是教那些徒弟做菜的基本功，再就是一些高端食材方面，需要他亲自掌勺。
然而实际上，大部分的时间，何雨柱都不需要亲自掌勺，他只需要跟一个老师一样，看着厨房里的那群厨师学徒，如何把基本功做好，如何按照何雨柱制定的规矩把菜做好，就可以了。
也正是因为这样，何雨柱才那么悠闲自在，因为大部分都不需要他亲自掌勺做菜。
因此，何雨柱就算离开食为天，对食为天影响也不大，大不了在高端食材方面，再请两个大厨就是了。
京城的名厨多了去，又不是只有何雨柱一个，只要价钱给的高，什么好厨子没有啊。
实际上，曹志强给何雨柱的待遇，已经远超普通名厨了。
要知道，何雨柱不光每个月有两千五的实际工资，他还有干股，每年都可以分红的，只是他没对外说出去而已。
这种待遇，国宴大师都能请过来，更何况是何雨柱。
说白了，曹志强给何雨柱那么高的待遇，主要还是为了报恩，以及不想过河拆桥，在某些人面前坏了自己名声。
毕竟曹志强能有今时今日的地位，虽然大部分是靠他自己的
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