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22年的凉菜行业早就已经大放光彩，得益于调味料的丰富加上东西南北各地区物资交流的便利，各种凉菜那是灿若繁星。
海鲜小凉菜是其中特别灿烂的那几颗星之一。
特别是这些年物流行业高速发展，海货被送到了西南西北各个地区，各种拌菜成品酱包、料包如雨后春笋蓬勃发展，王忆各式各样的采购上了一批带了过来。
外岛海货多，小海鲜尤其多。
特别是赶海捡到的，都是个小味鲜数量多，在社员们手里这东西没价值，可如果加上佐料调个味儿，那价值就大了。
王忆从大灶里拿出来一些黄瓜。
这是在82年买到的春黄瓜——鲁省的大棚种植业已经开始发展了，国家农业部还没有正式提出菜篮子工程，可是相关构想已经出炉了，王忆听广播、看报纸都碰到过相关介绍。
黄瓜用来拌蛤蜊肉、螺肉，这个很简单他就会拌，甚至用不着成品料包。
拌凉菜可以带上漏勺，这人的刀功很了得，比妇女们要有用，他把黄瓜递过去让他切丝，他洗干净后剁掉头尾便‘多多多’的切了起来。
一边给黄瓜打着丝他一边问：“校长，现在的黄瓜不便宜吧？”
王忆准备着配料，漫不经心的说：“还行，不贵，春黄瓜下来了，现在是大棚菜贵。”
他说的不贵也是相对的，相对以前的大棚蔬菜不贵，其实现在外岛的黄瓜不便宜。
可能是蔬菜种植需要技术和理念，反正海福县本岛明明有足够土地却不种蔬菜，全是经济作物，所以尽管如今春黄瓜已经普遍下市了，外岛却不多见。
他按照邱大年花钱买来的配方学着自己搭配调料，把姜片、蒜碎、醋和酱油按照重量来搭配，搅拌均匀再点上香油、放上盐、放上白糖。
等到黄瓜丝出来，他将黄白色的蛤蜊肉配上绿油油的黄瓜丝，这样好看又好吃。
蛏子肉可以用辣椒油拌。
厨房里有干红辣椒，他以八角、花椒调味炸辣椒油，大个的蛏子肉里放上香菜叶，倒上辣椒油后再用调料调味，最后洒上白芝麻，比黄瓜丝拌蛤蜊肉还要好看。
王东喜过来帮忙，看着王忆娴熟的将凉菜拌出来他赞叹道：“王老师我发现你们大学生可真厉害，什么都会做呀。”
王忆感叹道：“技多不压身，活到老要学到老，指不定什么时候哪门手艺就派上用场了，我跟你说个事你就明白了。”
“今年我们77级大学生不是毕业吗？你应该知道吧，我们虽然是77级但是78年3月才正式去上大学，然后今年1月份毕业。”
“对，知道。”王东喜说道，“你们和78级的大学生同属于82届。”
王忆说道：“嗯，然后我们从去年开始就实习了，今年正式分配，虽然是学校分配可是各家单位也要来选人，人家单位不可能盲目的接受我们毕业生。”
“这样当外交部来我们学校的时候，因为我们专业不对口，外交部没打算在我们系要人。”
“可是我们班一个女同学却去找到了外交部的领导然后展示了厨艺，然后她诚恳的向领导们说，她的外语水平虽然较差，但很有上进心会继续学习，她又说她有一手好厨艺，这样可以外派他国进行工作。”
“工作期间她可以协助大使馆的厨师提供饭菜，让远在异国他乡的工作人员能吃上心仪的家乡菜，这样就可以更好的进行工作了。”
“就这她愣是说服了来招生的领导，特批给我们系一个名额，就把她给招走了。”
王东喜听了这话后连连顿足：“王老师你的厨艺也很好，你怎么不去展示一下？那可是外交部呀，是我们尊敬的周总理曾经亲自负责的单位！”
他没怀疑王忆在扯淡。
这年代是个奇迹的年代，只要胆子大，师兄放产假！
连特异功能和气功都能在这年头大行其道，老百姓还有什么不能接受的？
王忆调理着调料说道：“我不去，我大学期间就决定回来报效咱们可亲可爱的家乡，这是我父亲的遗愿，他希望我能向支书学习。”
“有了本领以后不能摆脱贫困的家乡，而是要帮助家乡摆脱贫困！”
王东喜这人是有一定的理想主义色彩的，所以他老是关注报刊广播等各种媒体上的新闻消息，想着怎么带领家乡脱贫致富。
这点他是有心思的，王向红明白他的心思，否则就凭他几次三番怂恿社员搞大包干、分船分家这回事，王向红早把的文书职位给免掉了。
不过他这人也只是有理想，胆量和本事都不行，属于秀才。
秀才造反，十年不成的那种秀才。
这样听了王忆一句“有了本领以后不能摆脱贫困的家乡，而是要帮助家乡摆脱贫困”他顿时热泪盈眶。
这话说到他心坎里去了！
他反复念叨了几遍，激动的说道：“王老师，要把这句标语写到咱们校舍的外墙上呀，这话太好了，在我看来仅次于周总理的‘为中华崛起而读书’！”
王忆说道：“这个不忙，咱先想着怎么带领生产队脱贫致富奔小康。”
王东喜疑惑的问道：“就靠这些小零嘴就能带领生产队脱贫致富奔小康吗？”
“你觉得不行？”
“我不是觉得不行，我是觉得这些东西家家户户都不缺，咱卖给谁去呀？”
“你尝尝再说话，尝尝味道再说它是不是家家户户都不缺。”
大迷糊蹲在门口说道：“王老师，我不用尝就知道味道肯定好。”
王忆明白他的意思，笑道：“放心，你晚上有的吃。”
大迷糊顿时惊喜了，问道：“这些都是给咱们吃的？”
幸福它来的那么突然，就像龙卷风。
“做梦呢？生产队要去卖的，不过今天先不去，今天先调整一下这些凉菜的口味，所以晚上咱生产队的有得吃，我会挨家挨户分配一点。”
幸福它走的又那么快，也像龙卷风。
今天送上来的海货还不够多，品类也不够丰富。
不过其中有些好东西，比如海瓜子和泥螺，这些东西被王忆做成了醉瓜子、醉泥螺，这个简单，他买了腌料酒，加点盐和糖用酒泡上即可。
但这种菜也不简单，海瓜子、泥螺都是小海鲜，肉嫩进味快，要想调好味道就得拿捏配料的用量。
这就是王忆今天先不去出售的原因，他得根据社员们的评价做调整。
不过他有数，这种海鲜凉菜即使味道不够完美也没事。
外岛海货多没错，可别说乡下就是城里也缺少调料酱料和油料，比如说菜油吧，好些人家一年都分不到五斤油。
这可是一家、一年的量！
像天涯岛的社员会过日子，他们有些人家一年在生产队分五斤菜油，吃了一年去称一称不但没少反而多了二两，成了五斤二两。
怎么回事？
因为平时不舍得用油，偶尔吃一次肉还要把油榨出来收起来，或者亲戚给送点花生，去其他生产队找油坊炼个一斤两斤带回来……
这种环境下是没有厨师会做出好吃的凉菜吗？
不是。
是厨师做出的好吃凉菜太贵了。
因为菜油、香油、麻油等各种油料和调味料本身就贵。
而王忆这边可以不考虑这些本身就贵得东西的价值，等于还是用22年的资源在82年赚钱。
王东喜品尝之后露出惊叹之情：“老天爷，王老师你这菜做的真有水平，这凉菜味道绝了啊，比我在县城招待所吃的凉菜滋味还要好呢。”
说着他有些舍不得分出去了，说道：“要不然咱不用社员品尝味道了，嘿嘿，直接留着明天去卖吧。”
王忆说道：“这东西很容易坏的，留到明天就不行了，今晚必须吃掉，以后每天卖不掉的凉菜也得分给社员吃。”
“它们为什么那么容易坏？”大迷糊纳闷。
王忆解释道：“这跟细菌有关，海鲜富含蛋白，是细菌繁殖的温床，说深了你们不懂，反正就是天热细菌活跃容易导致食物腐坏变质。”
“那是不是杀了细菌就没事了？”
“对。”
大迷糊顿时挺身而起说道：“我给你个主意，王老师，这事不简单了？敌敌畏能不能杀细菌？能的话往里加点敌敌畏不就行了？还我们不懂，我们不懂但我们知道怎么办。”
“不能用敌敌畏，你这个傻子。”漏勺急忙摇头。
王忆说道：“对啊，肯定不能用！”
漏勺认真的说道：“敌敌畏不能杀细菌，它是杀虫剂，要杀菌得用代森锰锌……”
“草！”王忆忍不住了，此刻只有爆粗口才能表达他的懵逼。
大迷糊兴致匆匆往外跑：“那我去找支书要代森锰锌。”
王忆赶紧喝止他，又冲漏勺发火：“你别乱跟大迷糊开玩笑，他真能干出这些事，要是他真把农药放进菜里出事了怎么办？”
漏勺赶紧赔笑：“校长我就是活跃一下……”
“你活跃个锤子。”王忆怒道，“行了，黄瓜切完你回去吧，剩下的用不着你了。”
漏勺脸色顿时垮了：“别，校长，我、我知道我错了，你给我个改错的机会行不行？我真就是想逗大迷糊个乐子活跃一下气氛，我干厨师的，怎么会把农药往菜里弄？”
王忆没好气的说道：“行了行了，回家面壁思过去吧。我还要配其他的调料，这些配料是秘方，我不能让外人知道，你出去吧，我自己在这里配料。”
正好他没理由赶走漏勺，这下好了，漏勺自己把自己赶走了。
说起来王忆还挺欣赏他的，这人太懂事了。
他把人都撵了出去，锁上门从提前送进来的箱子里拿出各种调料包，然后撕开倒进一个个搪瓷盆里。
包装袋自然全得焚烧销毁。
正好在大灶里有炉火，他很快就烧掉了。
刘红梅和秀芳等人来送海货，各种贝类、螺类、鱼虾蟹，都是寻常小货，而做凉菜就需要小货，真送来一条大蓝鳍金枪鱼反而处理不了。
他掏出留下的调料配比使用说明书，按照说明书对海货称重然后配对调味料。
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