第1660章 第一女厨神【10】
第1660章 第一女厨神【10】 (第2/3页)
用牙齿轻轻一咬，被酱汁附着在表面的牛肉，爽滑绵软细嫩，牛肉粗长的纤维丝已经被长时间的慢火煨制完全破坏，变得更容易咀嚼，酱汁的香味已经完全渗透进肉里。
每一个牛肉细胞都充分吸收到了酱汁的鲜香味道，变得饱满多汁，这种口感上和口味上的双重满足，让陈正这种顶级食客都无法挑出一丝毛病。
完美！
完美！
这不是牛肉吗？
为什么没有牛肉本身的味道？
这难道是这种做法的瑕疵缺陷吗？
不过这一点点的瑕疵也掩盖不了，这是一道不论在什么样的餐厅都能作为招牌菜的顶级菜肴！
陈正一边如此想着，一边咽下了口中让他暗自赞赏不已的那块牛肉。
就在这一瞬间，他又现他错了，在咽下的那一瞬间，舌根传递给大脑了一股无比熟悉的牛肉本身的味道，随着酱汁的消失，口腔里那股牛肉本身的香味开始一点点的变得更加明显，逐渐在嘴里酵，那种感觉错不了，就是牛肉本身的肉香。
陈正觉得自己像是一个笨蛋，一个被一道菜肴玩弄了的笨蛋！
但是这种多层次的味蕾上的刺激，反复，享受，让他觉得不虚此行。
无关其他，仅仅是因为有机会品尝到了如此的一道让人无比满足的菜肴！
仅凭这道菜，榕城的中餐餐饮市场，必定会有御膳房的一席之地。
川式古法烧牛筋，这道传统川式菜肴御膳房做的并没有太多的出彩之处，但也没有什么失误的地方，只能说是中规中矩。
这道菜主要是考验厨师的基本功，对火候的把握程度，要做到不硬不软，过硬的话口感不好，难以咀嚼下咽，过软的话又会丧失牛筋本身Q软弹牙的滋味。
松子桂鱼，这道菜很多厨师都能做，也能做出不同的风味。
依地区不同，厨师们表现出的侧重面也就不同，而御膳房主要想突出的是口感层次上的丰富变化。
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