0473：燕京之行（1）
0473：燕京之行（1） (第2/3页)
住吐槽“京城无美食，全靠穷讲究，好肉都不吃，却拿下水凑”。
其实这种讲究源自清朝的八旗子弟，他们整日游手好闲，提笼架鸟、斗蛐蛐，对吃喝玩乐颇有研究，也就造成了人们对燕京人“嘴刁”、“穷讲究”、“好面子”的固有印象。
姜戈不在意这个，前几次来吃了一些燕京的美食，挺喜欢卤煮、烤鸭、铜锅涮羊肉的。大热天不适合火锅，便带着周凌薇去吃烤鸭，当然了，不是名气最大的那家。
这家店的门头不大，通过狭窄的巷道之后，里面豁然开朗，堂子很宽敞，烤鸭是明火烤制。
“好香。”周凌薇闻到了一股浓浓的肉香和炭香。
“这家店是陈乾推荐的，采用的是传统方法烤制，如今很多地方的烤鸭都是汽烤或者电烤，少了炭香的味道。”姜戈解释着。
“用网友们的说法就是，炭火烤是灵魂。”周凌薇微笑着说。
“烧烤本质是火与肉的完美演绎，炭火烤带有原木本身的味道，与肉结合起来是一种特殊的香味，而且炭烤的温度能更大的程度上锁住肉的水和香味。”姜戈飙了一段听起来很专业的话。
“不愧是我们家厨神，懂得真多。”周凌薇夸赞道。
迎宾的服务员一眼就认出了两人，显得有些激动，甚至没听清楚他们的话。
“哦，好的，好的。
服务员努力克制着，让自己保持专业，了解了两人的需求后，带他们去到了包间。
“就照你推荐的来吧。”姜戈听完介绍后说。
“好的，请稍等一会。”服务员拿着菜单出去了。
这家店的烤鸭还是最老式的片法，鸭皮又香又脆，蘸白糖很好吃，鸭肉酥而不油，甜面酱的甜度也刚好，配上面皮和黄瓜，一口下去停不下来。
一只鸭大概有五六斤，烤了之后大概缩成三斤，一只能片两盘，刚好够两三个人。
姜戈和周凌薇吃得很饱，也很开心，离开的时候还给几个服务员签名合影了。
他们非常喜欢这种去探店的感觉，有点专属节目的意思，就像是在魔都去吃面，在杭城去吃小饭馆。
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