第9章 双皮奶
第9章 双皮奶 (第3/3页)
来按分量倒入几个小盅内让其自然冷却，逐渐的水牛奶本身的热气向上扩散的情况下，一层薄薄的奶皮附着在上面，
然后用小刀在奶皮表面轻轻的划开一道空口子，同时准备另一个碗加入鸡蛋清与白砂糖充分的搅拌一下，接着用筷子抵住奶皮，将水牛奶一点点倒入这个碗内，不过不可以全部倒干净了，底部还要残留一些，这个时候奶皮就会留在盅底，然后再次搅拌过的牛奶重新倒回小盅内，这一过程要很小心，要沿着之前划破的切口倒才行。
本来用个大碗会比较方面，但如此就不太美观，用小盅比较雅致一些，吃起来的时候也更加方面，在细节方面沐云想做的更加完美。
然后将小盅隔水用中火蒸十分钟，接着将火熄灭，最后焖上五分钟，随后取出。
本来做到这里就差不多了，不过沐云为了增添口味，特意的切了一些非常新鲜的芒果放入其中，外观上看起来也更加漂亮了不少。
做完了这些，沐云才算是大松了一口气，说实话做甜品真的很难，最大的要点就是心思细腻，不可以操之过急，这可不是开大火瞬间萃取灵气的火焰料理，而是如溪水般潺潺流逝温婉绵长的细致活，一点一滴的将食物内部的灵气激发出来，非常考验厨师的功力，虽然做的辛苦麻烦了一些，但沐云觉得这是不可多得的经验。
“我完成了！”沐浴立即举手喊道，几个评委们当下走了过来，对于这位阿贝师傅的新弟子，他们内部也早有耳闻了，所以都认识沐云，对他的表现也非常期待，毕竟阿贝师傅在四川省料理界的地位可是数一数二的。
“这是？”显然几位评委第一次看到如此的甜品，有些新奇。
沐云微微一笑道；“双皮奶！” ..
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