第十九章 解馋
第十九章 解馋 (第2/3页)
自然孕育的小尾巴绵羊的精华部分。
说白了这羊就不是吃饲料的，全是吃牧草长大，绝对纯天然绿色环保。
“上脑”、“大三岔”、“小三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”，用手切得能透过肉片看见青花盘子的底纹。
绝没有拿机器切的冻肉，合成肉糊弄人这一说。
其次，那火锅子也真是紫铜特制的。
不但是挂锡里，用的是也银炭旺火。
不是拿黄铜炉子、酒精炉子、电炉子凑合懵事儿的。
这种传统方式的涮羊肉火力猛，热得快，那自然就香。
真下筷子，肉片入锅一烫即熟。
绝不是煮，才会又嫩又香。
再有，这年头的高汤今后可没处找去。
涮羊肉的锅子里料放有葱白、海米和真正的蒙古“口蘑”。
说出来也许都没人信，那味儿已经不仅是鲜了。
居然锅里的汤是越涮越清，竟然没血沫子，都能直接入口喝的。
这才叫相得益彰。
糖蒜也都是自制的，足足装坛三个月才用以待客。
虽然用的是真糖腌制，外观却不发黄。
白嫩鲜亮，脆而甜香，除膻解腻，生津开胃。
总之，“民族饭庄”如今还存有旧时遗风。
“选料精、加工细、汤味鲜、火力旺”这几个明显特点还没有都给扔了。
最后再加上康术德是个真正的吃主儿，会自己调兑专门小料儿，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、以及东来顺特制的“铺淋酱油”，美其名曰叫“七宝”。
普普通通的一筷子羊肉，只要扫上那么一点老爷子的佐料，竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。
那是“辛、辣、卤、糟、鲜”，神奇地达到了五种味觉的平衡。
想想看，这些条件都加在了一块堆儿，那这顿涮羊肉的口味还能不升华吗？
真比宁卫民吃过的任何一顿火锅都美。
实打实的说，在宁卫民的心里。
什么“四季”、“老五”、“窑台”、“福满楼”、“能仁居”、“聚宝源”、“呷哺呷哺”、“海底捞”……全一边儿待着去吧，根本没法和他吃的这顿比。
他就是想停嘴住口，都管不住自己个儿啊。
如同上一顿那为了拜师，进补的正宗“聚德全”烤鸭子似的。
这是他第二次发自内心的感叹老字号名不虚传。
可惜原汁原味的好，全没能留住，日后变成为拿牌子挣钱的套路了……
“卫民……”
康术德可不知道宁卫民心里发出何样的感慨，他看着徒弟样子只觉得可乐。
“今儿个这涮羊肉，好吃吧？这些调料也只有这儿是最全的。别的地儿都不行。”
“没卤虾油，没鱼露，也算涮羊肉？我还告诉你，这辈子你要不用这么全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”
“哈哈哈。吃过一次就得记住了。下回自己调，
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