第八十一章 红烧肉
第八十一章 红烧肉 (第2/3页)
菜在水里涮一下，放一点盐巴拌一拌了事儿。可做了多年菜的水遥明白，油该用的时候一点儿都不能省。
买东西的时候还讲究一分价钱一份货，更别提做菜了，过油的步骤若是因为心疼而略过去了，好不容易切得方方正正的五花肉不仅因此定不了型，多余的那部分油脂也也没法子榨出，好好的一块肉做出来就会略显肥腻，白白浪费了这好东西。
而这瓶猪油膏还是当时卖土豆片时自己专门用那块板油炼的，现在还剩下不少，水遥干脆把它们一次性全给放进油锅里。随着炉灶里的柴火烧得越来越旺，白白嫩嫩的油脂逐渐融化，变成晶莹剔透的液体。
看油锅上冒起的一丝丝白烟，水遥估摸着温度差不多了，便把切好的五花肉一块块放进油锅里。不一会儿，肉块便开始收缩，焦香的味道越发浓烈，这让水遥不由自主深深吸了一口气，这味道让她恨不得把舌头都给整条吞下去！
而红烧肉最大的特色便是糖色，虽然最后的成品看上去色泽红亮，十分诱~人，可这道菜却是实实在在连一滴酱油都没有放的。迅速调好糖汁，放在锅里慢熬，不一会儿，清透转为酒红，想着待会儿五花肉在其中慢熬上色，水遥就忍不住又加快了动作。
倒油，煸香调料，炒肉，加糖色……一系列步骤下来，行云流水，直到把肉炖上，抽出几根柴调成小火后，水遥才小小松了口气，累的一屁股坐在小板凳上。
可只做这一个菜是远远不够的。毕竟是大早上，不管怎么说，她跟水云得喝上粥身体才算彻底舒坦。可打开面米缸，水遥悲催地发现米又见了底，于是索性弄了根红薯切块放锅，同时心里又不禁有些后悔。
因为前段时间做生意赚了点钱，水遥整个人都有些飘飘然，大手一挥做了两次干饭，剌嗓子的野菜糊糊也不知道到有多少天没做了。这下倒好，吃到嘴里虽然舒服了，想想手里所剩不多的粮票，水遥后背都凉了。
有简入奢易，由奢入俭难，她都差点忘了，在这个年代，票可比钱好用多了，自己上一次虽然赚了不少，可这粮食，特别是细粮都是按人头供应的，有时候就算有钱也不一定能买得来。
可若是让她到黑市去买，想想那比市价高上好几倍的价钱，水遥心里不由得滴血。看来下一次自己要再去卖什么东西，不仅要挣钱，还要顺便换上点粮票才是。
不过，那些粗粮虽然不怎么好吃，所幸还剩下不少，够他们仨吃上一阵子了。把玉米饼子拍上之后，水遥又麻利地炒了个酸辣土豆丝，接着把早就熬的肉烂汤浓的红烧肉断火盛了出来。
把一切都准备停当之后，水云才打着哈欠迷迷糊糊从里屋走了出来，看水遥还在忙活，瞄了一眼桌子上红扑扑，亮晶晶的红烧肉，水云瞬间就有了精神头，惊呼了
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