566指点大厨们做京都烤鸭，当丫鬟使唤
566指点大厨们做京都烤鸭，当丫鬟使唤 (第2/3页)
五只活鸭走进厨房来，“少爷，这是你要的活鸭！”
林昊苍点了点头，然后对着一脸发愣的洛雪穹道：“我们现在就开始吧，我先给你示范如何宰杀鸭子。”
说着边用手比划示范边说“首先呢，我们要用切断三管法宰杀鸭子，并且一定要将血放干。两位先试一试。”
洛雪穹拿着刀具，整个人都在颤抖，刀都差点掉到地上，连忙让女佣来做这样的事情。
“小姐，这样的事情，还是我们来做吧！”一个东瀛大厨跟意大利大厨连忙拿起了刀，然后将鸭子杀了。
洛雪穹被这一幕吓住了，握住了眼睛。
林昊苍摇了摇头，道：“杀鸭子都不敢，你还学什么京都烤鸭！”
“我要杀好的”洛雪穹抿了抿嘴，道：“活的，我下不了手”
然后几人又移动到盆子边上，林昊苍让东瀛厨师拿出早就烧好的开水继续说“我们用微烫的开水淋在鸭毛上。不用事先拔毛，直接烫就好了。烫完拔毛的时候要小心些，不要伤到皮肤。”
说完就站在旁边看两位厨师拔完了毛。林昊苍又继续指导说“站在我们可以在鸭翅下面掏一个小洞，把内脏取出来洗干净就好。”
待到两位厨师做完这些工作以后，林昊苍又把他们带到厨房继续解说“我们把饴糖用一比六的比例烧开，分四次浇在鸭身，然后挂挂在那边的钩子上，记住用脖子挂。两位师傅做好了就随我出来吧，我们再示范另一种做法。”
时间慢慢过去，很快将剩下的两只鸭宰杀，以同样的方法去毛洗干净，掏去内脏。林昊苍又把事先准备好的配料拿出来，让两位厨师均匀的涂在鸭子的内腔。又把之前准备好的木管从鸡屁股处插进鸭子里，使劲儿吹气。
“师傅们要记得，涂完配料之后，要用开水烫鸭身起凸点。然后同样的挂在厨房，跟上一种说法不同的是，我们用酱料涂在鸭身上，要一直守在旁边，干了就涂，涂四到五遍，然后同样等风干。一般要风干四到五个小时。”
很快准备工作都差不多了，这一日，也到了午饭时间。众人做京都烤鸭，又做了一些其他的菜，都已经很疲劳了。
洛雪穹期间也做了不少事情，被林昊苍当丫
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