第413章 后厨见习
第413章 后厨见习 (第2/3页)
对的一流呐。”
听到谭冰卿说要做花里胡哨的荷塘月色，罗顽顽忍不住又笑了。
那菜意境很美，已经超越了它的食用价值。
而且现在这个季节，正是荷花开的时候，倒也很应景。
“我再琢磨琢磨摆盘，争取弄得更完美一点。”
谭冰卿是个追求完美的人，这道菜力求精益求精。
“我觉得应该定制一个盘子，像个小型的水塘的感觉。”
罗顽顽帮着出谋划策，这道菜成功的关键就是摆盘。菜品的制作过程并不复杂，除了用鱼肉做成的莲蓬，就是用鱼骨和鲜藕熬制的汤底。
熬汤，那是谭家菜的看家本领，所以罗顽顽对谭冰卿准备用这道菜参加选拔赛，还是很有信心的。
“你说的对，器皿也是菜品成功的一部分。”
谭冰卿点点头，她也觉得用普通的白瓷汤盘差点意思，要是能为这道菜量身定制一个盘子，那就完美了。
商量起做菜的事儿，两个人有说不完的话，到了燕西饭店还一路聊着去主厨办公室报到。
谭冰卿是轻车熟路，她经常来燕西饭店见习。罗顽顽倒是头一次以工作人员的身份来这里，之前都是来吃饭的。
主厨早就打好招呼了，俩人点了个卯，就去了后厨见习，厨师长给罗顽顽安排了一个打荷的工作。
在饭店后厨，打荷是一种辅助性工作，是协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
虽然打荷有很多工作要做，不过鉴于罗顽顽是头一次来后厨见习，厨师长让她就负责给一个专门做招牌菜的大厨摆盘，
这算是特别优待，毕竟就跟在大厨身边，可以近距离地观看和学习大厨炒菜，一般刚进入后厨的帮厨，可没这个待遇。都是从水台先开始帮厨的。
谭冰卿的工作可比罗顽顽高阶不少，虽然她已经可以独立上灶，但是饭店有饭店的管理制度。她今天就是帮着负责笼锅的师傅处理各种泡发好的食材。
俩人都分派到了岗位，还一起参加了例会，然后领了一套工作服换上，还像模像样的。
罗顽顽是第一次穿厨师服，虽然不能像大厨那样戴着高高的象征着厨艺的帽子，但是能穿上这身衣服，代表她已经开始走进顶尖的厨房了。
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