第94章 水煮鱼
第94章 水煮鱼 (第3/3页)
这两条鱼绝对是鱼中精品。
“闺女你可真有福，说想吃鱼，马上就有鱼了。你爷爷整回来的这两条鱼不错，还是活的，爸爸今儿给你露一手，整一道水煮鱼怎么样？”
好的食材对于厨师来说就是成功的一半，有了这两条又肥又大的胖头鱼，整一道水煮鱼，再整一道铁锅炖鱼，两种吃法，老少咸宜。
罗顽顽疯狂点头，她还没吃上，已经开始分泌口水了。
之前只道爸爸擅长的是鲁菜、东北菜。可是她重生回来之后，发现爸爸其实各个菜系的菜都能做出来，还有模有样的。
尤其是川菜，之前的陈皮兔丁就令人十分惊艳，今天又说要做水煮鱼，爸爸对川菜难道才是真爱？
看罗顽顽一脸期待的馋相，罗大海这颗慈父的心哟，恨不得把全世界最好吃的菜都端到闺女面前。
“那行，你帮爸爸准备葱姜蒜，爸爸杀鱼。”
罗大海笑着揉了一下闺女的头，一手拿着他惯用的菜刀，利索地从桶里拎出一条活鱼，放到案板上趁鱼还没来得及翻腾呢，就手起刀落——一刀背拍在鱼脑袋上，把鱼拍晕了！
随即，开膛破肚，杀鱼刮鳞，一气呵成。
罗顽顽在一边看得眼花缭乱，为老爸精湛的刀工拍案叫绝。
“傻姑娘，别光看呀，给爸爸把蒜扒了。”
被自己闺女用那种崇拜的目光盯着看，罗大海身为父亲的骄傲感油然而生。
一边催促罗顽顽动手，一边动作流畅地去除鱼骨，把肥美的鱼肉片成蝴蝶状的鱼片。
做水煮鱼的鱼片，不能太薄也不能太厚，而且切片的方向有讲究，要从鱼尾至鱼头这个方向下刀，搞反了鱼片一煮就碎了。
片好之后加蛋清，料酒、盐和淀粉抓匀腌制。
剃掉的鱼骨鱼头用来熬汤，等下原汤下鱼片，那滋味才鲜美。
罗顽顽生怕耽误了爸爸烹制美味的进度，眼睛时不时瞄一下，手上却不耽误地处理些作料和配菜。
父女俩分工合作，加上罗大海本来做菜就利索，很快就做好了两种吃法的鱼，另外又炒了几道小菜，一家人的午饭算是准备好了。