第六十八章 腌酸菜
第六十八章 腌酸菜 (第2/3页)
按照他们两个人的说法，一家人腌酸菜一个味，自家腌酸菜腌了几十年，味道一直没有改变，一直是附近酸菜味道最好的，腌酸菜绝对不能假借他人之手。
太姥爷王秀太负责用水把腌酸菜的大缸和石头刷干净，而李忠信则是拿着菜板子在一边，把用太阳晒了好几天的大白菜的根部切下去，把白菜上蔫巴坏掉的叶子撕下去。
为什么说是撕下去呢！
是因为白菜的帮子部分只要不坏，就可以放到酸菜缸里面腌，这种老菜帮子虽然腌好酸菜以后很少有人吃，但是，这种老白菜帮子，能够让腌酸菜里面的菜心的味道更好。
收拾好的白菜还需要用清水冲洗干净，冲洗干净之后，把这些白菜头顶着头地摆放紧实，一层层往上面码放。
每码好一层的时候，要用粮店供应的大粒盐均匀地撒上一层，一直把白菜码到高出酸菜缸一层菜为止。
把刷洗干净的大石头摆放到上面以后，过上差不多两个小时的时间，再向里面倒入清水。
在腌酸菜的过程当中，人的手上不能沾上油，如果沾上油的话，会产生化学反应，一缸的酸菜都会出现腐烂。
腌好酸菜这天要记下来，过上一个月，也就是三十天的时间就可以吃第一波的酸菜了。
看到两位老人腌完酸菜，脸上露出了开心地笑容，李忠信的心情逐渐好了起来。
腌完了酸菜，李忠信这个吃货马上就想到了五花肉炖酸菜粉条子。
在东北的冬天，酸菜炖粉条子和小鸡炖蘑菇粉条那可是好东西，是东北大锅炖菜当中最为有名的菜肴，李忠信心中想到，这个东西必须得有。
不过呢！八十年代初期，一到冬天的时候，除了白菜、土豆、大萝卜和咸菜，在饭桌上基本上就看不到其他的东西了。
由于运输困难，粉条和粉丝都能够算得上稀罕东西，国营的副食品商店大多数时间都没有这个东西卖。
李忠信是后世穿越过来的，看到有了本地的好小鸡，有了好榛蘑，马上又有酸菜下来了，居然没有好粉条，他立刻就赶到了竹板屯那边。
在接待室当中打电话，把董国忠和梁国富召集到了一起，准备和他们研究一下粉条厂的可行性。
八二年东北的年景不好
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