第五百四十六章：一锅老卤震四方
第五百四十六章：一锅老卤震四方 (第1/3页)
“好吃！”
奶香里带着香椿叶的味道，却并未因为香椿本身的气味遮盖了奶香。
因为奶的香味更浓烈。
赵客在舌尖上仔细去品，奶的味道里，带着很重的酸味，似乎是经过了发酵。
不过并不是牛奶，应该是马奶。
似乎只有马奶发酵后，才会带着这种独特的酸味。
配上了香椿这种奇葩的食材，两者完美融合后，香椿的味道，中和了部分的酸味，同时也中和掉了香椿本身过重的气味。
这种吃法，赵客还是第一次遇到。
女厨听到赵客的称赞，回头看向赵客，向赵客礼貌性的点点头，继续忙着收拾牛肠。
赵客见状，也不理会大烟枪了，干脆就站在一旁看着。
洗干净的牛肠，放入牛肉、白菇、
这个时候，赵客注意到一件东西，一个盘子里，放着一团黑乎乎的东西，要是不仔细看，还会以为是一团头发。
赵客走上前一瞧，居然是“发菜。”
发菜这个东西，很奇特。
很多不经常如厨房的人，都未必听说过。
因其色黑而细长，如人的头发而得名，是非常不错的食材。
早年间曾经风行广东。
不仅仅是因为独特的口感，更重要的是，发菜，在广东话谐音里，叫做发财。
这东西，更是自然界里的精灵。
不过后来过度采摘，甘肃、宁夏那边都已经禁采了，而内蒙也是几年后，就跟着严防死守，不许采摘。
因为这玩意生长的很慢，更重要的是，采集一团发菜，会导致一块土地至少十年，寸草不生。
就眼前这一团发菜，估计少说也有十米土地会被因此沙化。
所以是严防死守，禁止采摘、售卖。
赵客没想到，会在这里看到。
这些发菜被卷成团，塞进牛肠，最后灌入方才赵客尝过的奶汤。
放在酱锅进行卤煮。
看着锅里犹如酱泥一般粘稠的老卤，赵客心里也是一阵痒痒。
看色泽和气味，赵客基本上可以确定，这绝对是一锅老卤。
对于厨子来说，一锅老卤，基本上相当于传家宝。
别看卤煮这东西看似不大上台面。
可就算是自己师父，走南闯北这么多年，各大菜系都样样精通。
但一说到卤，就算是老爷子，也只能认输。
没办法比，人家一锅老卤，少的十年，多了百年。
你新卤熬出来的，碰到了人家的老卤，管你什么材料，什么手法，厨艺有多高深。
我味道就是比你正，比你香。
所以厨界来说，卤这个玩意，绝对是所有菜系里面，最另类的存在，别人拼厨艺，人家真的是拼爹、拼爷、拼祖宗。
老爷子对此更是评价：“歪门邪道！”当然，这个评价里面带着浓烈的酸味。
赵客一直想要一锅上等老卤，可这玩意，你买，人家还不卖呢，几代人的心血，那里是说卖就卖的。
故此赵客此时看着眼下这一锅老卤，也是看的眼馋。
“香啊！刺溜……”
这时候大烟杆子也闻着味道来了，眼睛盯着那一锅老卤，直流口水。
这货的鼻子，比狗鼻子还灵光，空气里的一缕烟草味，他隔着十多米都能嗅出来是什么烟草。
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