第四十一章 震面法(上)
第四十一章 震面法(上) (第3/3页)
常软,想控制得随心所欲绝不容易。”说完最后一句,他将剩余的驴打滚都塞入自己口中,满意的点了点头。终于不用自己动手也能吃到美味的食物了。
吃过一个驴打滚,雪静并没有继续动手,而是指了指另外一盘,道:“那这个呢?看上去黄黄的,好象挺薄的样子,似乎像透明的薄水晶一般,闻起来有点姜味儿。”
念冰微笑道:“这是姜汁排叉儿,比起驴打滚来,它的名气就更大了,是最南方那奇鲁帝国的一种知名小吃,一般孩子都比较喜欢吃,当初我师傅为了学这道小吃,曾经亲赴奇鲁帝国,用尽各种方法,才得到了真传。和金香圈一样,这姜汁排叉儿也有自己的制作口诀,名曰:全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。酥甜香脆姜味恰,玲珑巧小见奇才。其中,最关键的就是酥这个字了。在制作的过程中,姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味儿而得名。它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面,放到轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉面,叠起合成长条后,用刀切成宽为一寸、长两寸的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。这排叉儿不用吃,也能感觉出差不了,单是外表,我平常情况下也只能做到这种地步了。”
雪静对念冰的厨艺自然熟悉,自然明白他指的平常情况是不用魔法,面前这三道面点能得到他如此高的评价,可见这里的厨师不一般了。
“啪啪啪。”鼓掌声突然响起,一个清脆的声音道:“好,我说谁能点出这三种面食呢,原来是行家啊!幸会、幸会。”念冰和雪静向声音发出的方向看去,只见一名身穿厨师服装的女子俏生生的站在后堂的入口处,正看着自己二人。
看到这名少女,念冰和雪静不禁倒吸一口凉气,见过丑的,但却绝对没见过这么丑的。这些日子以来,念冰美女看多了,突然看到一名绝世丑女,实在有些不适应。那少女的身材看上去还不错,高挑的身段曲线玲珑,但是,她的脸只能用恐怖来形容了,鹰勾鼻、一字眉、高颧骨、小眼睛,最可怕的就是嘴里向外露出的黄色大龅牙。看到她的容貌,恐怕谁也没心思吃下饭了。惨不忍睹,真是惨不忍睹啊!不过,她也并不是没有优点,或许是因为容貌太差,她的皮肤看上去非常白皙,那种水嫩的感觉如果在不看脸的情况下,很有诱人的吸引力。
站起身,怜悯之色从念冰眼中一闪而过,走到那少女面前,道:“你是这里的主厨么?”
少女小眼睛看着念冰,颔首道:“不错,我就是这里的主厨,也是唯一的厨师。刚才听到你对我这三种面点的评价,想必你也是行家了。”
念冰微笑道:“行家不敢当,我是被一品这个招牌吸引进来的,看来,这三个金币确实花的很值。你所做的三种面点,火候都掌握的恰倒好处,尤其是驴打滚,这种千层驴打滚我虽然自问也能做到,但在均匀程度上恐怕不如你。”他最擅长的厨艺是刀功和各种大餐,面点上虽然也下过苦工,但念冰自问,如果不在面点内结合自己的冰火魔法,很难比的上面前这少女,看上去,这名少女的年纪并不比自己大,如此年轻,厨艺就达到了炉火纯青的地步,念冰不禁心中暗暗佩服,想必,她与自己一样,也经过名师指点。