第二百三十七章 隐藏调味
第二百三十七章 隐藏调味 (第1/3页)
烹饪大体有两种，一种是基于经验的，另一种则是经由计算的。经验性的烹饪并不是随心所欲，而是烹饪者已经对烹饪所用的材料和器具有相当的了解之后，根据他的判断和推理来调和味道。
这种烹饪理念自有其道理，就像无法找到两条完全相同的鱼，哪怕在同一口锅，同一口灶上做饭，食材的区别，天气的差异，都会影响烹饪者的判断。
而计算的烹饪则不考虑这些复杂的因素，它所追求的是量化烹调中的每一个步骤，从原料的取用范围，克重，到加热需要的温度，时长，全部经过极其精准的把控，来达到如模板般复制出食谱设计者所制作出的味道。这两种烹饪难分好坏，或者说，它们各自都有手艺或好或坏的拥趸。
“你确定你做的东西能吃吗？”咒鸦看着面前的烤鱼，面露难色。
平心而论，那鱼烤的没什么问题，切割的刀法更是精湛，如果厨师愿意，甚至可以在不破坏鱼肉的前提下将里面的鱼刺通通剃掉。让咒术师问出这句话的点，在于它的调味。
这道烤鱼上虽然按照常规配套撒了百里香和迷迭香，但除此之外还有很多起司从厨房里找到的，因为加工工艺而在鉴定上存在难度的调味料。希望它们是调味料。
“我觉得问题不大。”起司面前摆着和咒鸦一样的烤鱼，而他已经迫不及待的切开烤焦的鱼皮，连同泛黄的鱼肉一起归为容易入口的小块。
显然起司对自己辨认调味料的功力还是有一定自信的，这多半来自于他在奔流城专门请教过香料商人。那些在百川汇集之处经商的香料客商自有一套分辨香料的方法，毕竟那里的货物来自天南地北，再博学的客商也无法辨别全面，为了不错失商机，总要有可以成为概括性指导的原则。
咒鸦撇了撇嘴，安静的靠在椅背里，等着起司先动口。其实除了这两条烤鱼之外，咒鸦倒是也做了几道小菜，
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