第二十六章 小露一手

    第二十六章 小露一手 (第2/3页)

林天说着,就把厨房当成了自己家的小厨房,还是在里面忙碌起来。

    龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,可是苏杭市富有盛名的特色名菜,其清香,色泽雅丽,滋味独特,食后更是清口开胃。

    所需要的食材也是很简单,主料是活虾和龙井芽菜,辅料是鸡蛋清、盐、淀粉和姜葱。

    这些食材准备妥当之后,林天先开始将活虾洗净,从刀具架上取来一把又细又长又锋利的尖刀,一只手捏住活虾的头部,然后用尖刀在活虾的腹部轻轻一划,又用尖刀的刀头一条,顿时,一整块的虾仁就被挑出,掉落到下面准备好的碗中。

    林天这一整套的动作十分的顺畅,没有一丝的停顿,看着在场的每一位目瞪口呆,原来这弄虾仁还有这样一手绝活,他们平时可都是用手直接剥的。

    蒋年看到林天如此熟练的刀法,眼睛里发出一丝亮光,看来这位年轻人真的是厨艺大师,若不然也不会品尝出他们酒楼菜肴的出题所在。

    而唐柔更是吃惊的长大小嘴儿,不对啊,林天不是一家包子铺的小老板么?怎么还会做苏杭市的名菜?这熟练的刀工,比那些特级厨师还要腻害。

    一时间,唐柔突然对林天有些佩服、欣赏,还有一丝丝的爱慕!

    林天完全不在乎外人的眼光,专心致志的做着自己的事情,虾仁全部取出之后,用厨房纸吸干它们的水分,然后加入盐和鸡蛋清,用筷子搅拌到有粘性,最后在放入干淀粉拌匀上浆。

    点火起油锅,当油温到了五成热的时候,林天扭头看了一眼那个厨师长,笑道:“胖子大厨,之前你虾仁在油里滚得时间太长了,导致虾仁滚的太老,鲜嫩的口味都没了…记住了,只需要十二三秒就行了。”

    原本厨师长是很不服气林天的,但现在却像是一个耐心学习的小孩子,听到林天对他说话,急忙点着头。

    虽说下油滚虾仁是个

    (本章未完,请点击下一页继续阅读)