1270.油渣（1/5）
1270.油渣（1/5） (第2/3页)
你别看现在多，一炼出油来，油渣会干瘪，这一盆子能炼出不少肥油，可是油渣顶多出来两大盘子。”
切好板油，王博开了两个锅子，先在第一个锅子里加上一些水，然后把猪板油碎块放入其中煮了起来。
张瑞也奇怪了，说道：“做油渣怎么能用水？水和油不兼容，待会会炸起很多油星子的，热的要命。”
王博道：“跟你们这些厨房小白，我懒得多说，侯爷给他们讲解一下。”
侯海波嘻嘻一笑，道：“很简单啊，小白们，这猪油要煮熟之后再用中火加热，才能炼出更多的油，你直接上火，出来的油水没多少的。”
“老王这么做是对的，少加点水，等到肥猪肉煮熟了，这些水也煮干了，到时候继续加热，就会往外淌油。”
那青阳插嘴道：“要是老苏在这里，他肯定会说：请从原理的角度来诠释一遍。”
“那家伙当老师都快当成老学究了。”几个人大笑起来。
猪油熬煮出来后，得不断往外舀，保持锅子里有一些猪油但又不能太多，否则猪油就淌不动了。
熬出猪油，最后剩下的就是油渣了，王博等到熬的不能再熬，就全部捞出来换到第二锅里，用小火继续慢慢熬。
侯海波道：“老王，高手啊，愿意这么干的人不多，大多数都嫌太麻烦。但这样二次炼油以后，不光能炼出更多的油，油渣也更脆。”
那青阳拍拍王博的肩膀道：“老王同志这方面真是没少下苦功夫，知道你要来，他就在琢磨怎么请你吃饭。”
侯海波感动的说道：“谢谢你，老王，真的，可惜我不是女人，要我是女的，我踏马肯定非你不嫁了。”
王博道：“得得得，你要是女的，我给你这么用心做饭，伊娃非拆了我骨头不行。这也没什么，是我从一个中餐师傅那里学到的，现学现卖。”
张瑞道：“还说人侯海波是妻管严，你不也是？”
王博道：“伊娃快生孩子了，现在她就是天她就是地她就是空气，但生完孩子嘛，哼哼，还是哥们天大地大！”
熬出油
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