第一千四百九十三章 神明服输
第一千四百九十三章 神明服输 (第1/3页)
“这就需要深入研究味觉的原理了。”丁力说道：“香料的芳香成分是什么，是什么东西让我们感觉到香料的香气，搞懂这一点，才算是真正掌握了香料的秘诀。
我的做法，就是用萃取的方式，将香料中的芳香成分提取出来。而很多香料，着色成分跟芳香成分，其实根本就是两个不同的部分。
这里面根本就不含有着色部分，所以当然也就没有颜色了。”
“笑话！你这样做，跟吃化工品有什么区别，这就好像把味精水说成是鲜味汤一样，都是无耻的行径，是在玷污料理！”早乙女哲哉忽然怒了。
丁力冷笑一声：“那么，这一碗豆腐羹的味道，到底怎么样呢？还请你凭良心说话吧。”
这句话一说出来，早乙女哲哉就愣住了：“这个……这个……味道自然还是很不错的了，但是……”
“既然味道很好，那还有什么说的。”丁力说道：“你们所谓的自然本味，不过就是在矫揉造作，无16病呻吟而已。
真的追求自然本味，那么世界上就不存在什么料理了。你们国家最喜欢的调味品之一，芥末，原本根本就不是食品，正式因为经过了农学家数十年的改良之后，才留下了对人体无害的部分。
追求自然本味的话，你们就该去吃用海水晾晒出来的粗盐，而不是经过加工之后的精盐。
烹饪，本身就是对自然界现有食材的加工，手法太过精妙，却被你们称之为是奇技淫巧，你们才是最冥顽不化的那些人，有你们，烹饪才难以进步！
你们诟病的味精，其化学本质就是谷氨酸，原本是一种人体所需的氨基酸，只要不过量摄入，对人体有益无害，但是却被你们妖魔化。
你们用大量的菌类，昆布，海鲜或者鸡汤提鲜吊味，其本质也不过就是增加食物中的谷氨酸含量而已。
你不觉得你们太舍本逐末了吗？”
丁力一番话说的两个人哑口无言
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