五、“健康”过头的玛雅饮食
五、“健康”过头的玛雅饮食 (第2/3页)
小贵族都吃不起了。
所以，你买到的玉米面小圆饼尝起来恐怕会有点磕牙，口感很粗糙，恐怕还是啃玉米棒子比较舒服。
除了玉米之外，玛雅人的餐盘里还有辣椒、南瓜、葫芦、豆子、木薯和西红柿等蔬菜，以及从野外采集到的蘑菇。需要注意的是，这时候玛雅人吃的西红柿个头还很袖珍，跟我们现在烧菜吃的大个头西红柿完全不一样，倒是更像现代那种指头大小的水果番茄，不过口味却格外香甜——浓缩的才是精华啊！
此外，因为身处于万物疯长的热带地区，玛雅人能够品尝到的热带水果也很丰富。其中最受玛雅人欢迎的水果，是拥有奶油般香浓口感的鳄梨。而菠萝、椰子和火龙果的滋味，也同样非常甜美。
与种类丰富、甘美可口的果蔬相比，玛雅人餐盘里的肉食就有些贫乏了——除了狗之外，玛雅人并没有牛、羊、马、驴、猪这些能够提供大量肉类的牲畜。当时美洲的火鸡也才刚刚被驯化，养殖得并不普遍。于是，为了补充蛋白质，玛雅人只得拿起标枪，去森林里猎杀野兔、鹿、猴子和蛇，并且用钓竿和渔网来捕鱼。其中有一种滋味鲜美的烤蜥蜴肉，一向很受玛雅贵族的推崇和追捧，被视为上等人应该享用的东西。
通过狩猎和捕鱼的办法，玛雅人总算是勉强弥补了一部分的肉食缺口，但在玛雅文明的繁荣时期，尤卡坦半岛上的玛雅人口已经高达1400万，光靠原始的渔猎技术，显然无法给这么多人提供肉食。
更何况，此时尤卡坦半岛的大部分土地都被开垦，能够打到猎物的野地已经不多了。因此，吃不上野味的玛雅穷人只要降低要求，去采集各种千奇百怪的昆虫和蜗牛来打牙祭。
尽管食材的种类有限，烹饪的条件也比较简陋（没有金属锅），玛雅人还是发明出了一些很有特色的菜肴。其中最有名的玛雅名菜，要数玉米粉蒸肉——具体来说，就是将玉米面粉混合上大量的鸡肉、蔬菜或水果干，卷在玉米硬壳里蒸熟而成。直至今天，玉米粉蒸肉还是危地马拉和墨西哥的名菜之一。
综上所述，玛雅人的主食是玉米棒子和玉米面饼，配菜是西红柿、南瓜、辣椒等蔬菜，少量的鱼和肉类，外加种类繁多的热带水果，以及用蜂蜜调味的甜玉米酒。按照现代的营养标准，这应该是一份很科学的的健康食谱——高纤维、低热量、低脂肪、丰富的维生素，以素食为主，非常有利于排泄和减肥。
但问题是，对于连吃饱肚子都很困难的古代人来说，这份健康食谱就显得有点太超前了。要让他们去讲究什么健康食谱，简直就相当于让骨瘦如柴的饿死鬼们去担心自己得肥胖病——确实，得益于这份低热量、高纤维和低脂肪的健康食谱，玛雅人之中几乎没有高血压和冠心病，但牙齿磨损和营养不良的问题却是惊人的严重。而且，每100克玉米能够提供的热量仅有100克大米的一半左右，为了摄取同样的卡路里，玛雅人不得不食用两倍重量的食物，无形之中加重了肠胃的负担，也提高了消化系统患病的几率。
好了，现在说完了玛雅人饮食之中比较健康的部分，接下来就要讲一下不怎么健康的部分了。但在此之前，应
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